:::第一分道山葵:::

　　在日本家庭，研磨生鮮山葵是非常遍見的，但在台灣只有在阿里山或日本料理店中，由師父研磨給客人。其實研磨山葵久置後，辣味會揮發，以致於最美味的享用時間往往錯過，相當可惜，所以，想提供一些研磨生鮮山葵的方式給予大家參考。

　　首先將生鮮山葵洗淨，並且研磨前先泡水，泡水約十分鐘後將山葵莖部份切除，由切除的部份把表皮略削掉一些，可去除土壤味道，之後再開始研磨。如圖示：

步驟一：生鮮山葵

步驟二：除山葵莖

步驟三：由山葵莖部份削皮

步驟四：直接研磨

步驟五：研磨後三至五分鐘是最好的食用時間

Copyright © 2006 第一分道山葵店有限公司. All rights reserved.

Designed by ERSOFT.